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AutorenbildSonia Litterio

Rezept: la pasta della Nonna !

Während der Weihnachtszeit geniessen wir stets die Abende zu Hause, vor dem Kamin, in Begleitung unserer Familie und Liebsten. Während dieser genussvollen Zeit stelle ich gerne meine Rezepte für Sie zusammen, da wir mehr Zeit in der Küche verbringen oder ? Heute gibt es:

Ein traditionelles Familienrezept voller Geschmack und Nostalgie.

Zutaten (für 4 Personen):

  • Die Pasta erhalten Sie hier:

    Ich habe unsere "Busiate" für dieses Rezept gebraucht.

    Pasta Busiate ist eine typisch sizilianische Pastasorte, die ihren Namen von dem "Buso" hat, einem dünnen Metall- oder Holzstab, mit dem der Teig umwickelt wird, um die charakteristische Spiralform zu erhalten. Diese Pasta wird traditionell von Hand gefertigt und passt perfekt zu rustikalen Saucen wie dem berühmten Pesto alla Trapanese oder eben dem Sugo del Guanciale, von der Nonna zubereitet


  • Für die Sauce: dazu habe ich unseren hausgemachten Sugo gewählt: Link hier! Trotzdem habe ich noch einige von mir persönlich gewählte Zutaten gebraucht:

    • 1 1/2 Zwiebel, fein gehackt

    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

    • 1 Esslöffel Kapern aus Sizilien: (bald im Shop erhältlich)

    • Kräuter (Origano) (im Shop erhältlich hier)

    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Sauce vorbereiten:

    • Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen.

    • Zwiebeln, Kapern und Knoblauch glasig dünsten.

    • Die Tomatensauce hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Origano einrühren.

  2. Pasta kochen:

    • Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

    • Die Pasta 8-10 Minuten kochen (je nach Dicke), bis sie "al dente" ist.

    • Abgiessen und etwas Kochwasser auffangen.

  3. Servieren:

    • Die Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf einen Schuss Kochwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen. Und ich habe noch einen Sprutz Peperoncinoöl verwendet (in unserem Shop erhältlich).


Tipps von der Nonna:

  • Frische Zutaten machen den Unterschied – besonders bei den Kräutern und der Pasta.

  • Hartweizengriess sorgt für eine rustikalere Textur der Pasta.

  • Für eine besondere Note kann man etwas Rotwein in die Sauce geben.

Viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit! 😊

Ich habe es hier vorgemacht!


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