Wo findet das Pistazienfestival statt ?

Sonia Litterio
7. Okt.
3 Min. Lesezeit

Das 34. Pistazienfestival von Bronte findet am 10., 11., 12., 17., 18. und 19. Oktober 2025 statt. Diese traditionelle Veranstaltung ist dem grünen Gold der Ätna-Stadt gewidmet: der Pistazie, ihrem gastronomischen Juwel. Führungen durch die Altstadt von Bronte, Ausstellungen, Konferenzen, Shows und weitere Begleitveranstaltungen werden im Rahmen der Veranstaltung organisiert.

Die Pistazienmesse in Bronte präsentiert die exquisite grüne Frucht, die an den Hängen des Ätna wächst, und ihre Produkte. Bronte-Pistazien sind besonders wegen ihres aromatischen und angenehmen Geschmacks geschätzt und begehrt und werden in der Gebäckherstellung, in Eiscreme und zum Würzen zahlreicher Gerichte verwendet. Das aus der Frucht gewonnene Öl wird aufgrund seiner stark geschmeidig machenden und weichmachenden Eigenschaften auch in der Dermatologie eingesetzt. Doch in der Küche sind Pistazien eindeutig unübertroffen. Pistazien sind nicht nur ein Synonym für Desserts, sondern auch eine nahrhafte Würze für Pastagerichte.

Auf den Tisch

Pistazien-Pennette sind in ganz Sizilien wegen ihrer Köstlichkeit bekannt, doch auch frische, hausgemachte Pasta aus Pistazienmehl ist köstlich. Desserts stehen natürlich im Mittelpunkt: Gebäck, Kuchen und Eiscreme werden mit der kostbaren Frucht des Ätna noch köstlicher, und im Laufe der Jahre wurden daraus auch immer wieder neue Köstlichkeiten kreiert.

Neben dem fabelhaften Eis und dem berühmten Pistazienkuchen (aus Biskuit, manchmal gefüllt mit einer Schicht Schokolade oder Nutella, die besonders gut zu den Früchten passt) und dem köstlichen Pistaziengebäck, das nach dem gleichen Verfahren wie Mandelpaste hergestellt wird, erfreuen sich auch Pistazienpesto, das ausschliesslich aus Pistazien und Kernöl hergestellt wird, und Pistazienfiletta, ein traditionelles Dessert aus Bronte, das mit dieser kostbaren Frucht garniert wird, zunehmender Beliebtheit.

Die Süsse der Pistazien und die herzhaften Aromen traditioneller Hauptgerichte werden durch Pistazienwurst perfekt ergänzt. Anfangs von Metzgern mit etwas Zurückhaltung zubereitet, erfreut sie sich heute grosser Nachfrage. Schliesslich wird die beste Mortadella mit Pistazien gewürzt, die, sofern sie aus Bronte stammen, für hohe Qualität stehen. Stellen Sie sich eine Art grüne Nutella vor, die hier Pistacchiella oder einfach Pistaziencreme genannt wird. Beim Bummeln zwischen den Ständen des Festivals oder beim Besuch einer Konditorei oder eines Restaurants in Bronte finden Sie all dies in einem abwechslungsreichen Cocktail aus Produkten, die alle eine Farbe haben: das Grün des Goldes von Bronte.

Anbau

Sizilien ist die einzige italienische Region, in der Pistazien angebaut werden, und Bronte stellt mit über 3.000 Hektar Anbaufläche das Hauptanbaugebiet dar (mehr als 80 % der regionalen Fläche und 1 % der weltweiten Gesamtfläche). Die Produktion zeichnet sich durch einzigartige Eigenschaften aus, die sie zu einem äusserst wertvollen Nischenprodukt machen. Pistazien waren bereits den Griechen und Römern bekannt, wurden aber erst durch die Araber Teil des sizilianischen Ackerbaus. Diese entdeckten, dass die Pflanze, auf die sie gepfropft wurden, in der Region Bronte spontan wuchs.

Der Anbau erstreckt sich von 300 bis 900 Metern über dem Meeresspiegel. Die Pflanze hat sich an raue Umgebungen wie die Lavafelder von Bronte angepasst, wo nur Ginster wächst, der im Gegensatz zu Pistazien nicht rentabel ist. Die Ernte erfolgt noch heute nach alten Techniken inmitten der zerklüfteten Lava des Ätna. Vom Baum muss zuerst die Frucht, dann die Schale und schliesslich die Haut, die die grüne Pistazie schützt, entfernt werden. Unmittelbar nach der Ernte wird die Pistazie getrocknet, um ihren Feuchtigkeitsgehalt auf 4 % zu reduzieren (um das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern). Das Ergebnis ist die sogenannte Tignosella, die ungeschälte Pistazie. Für Pistazienliebhaber bieten wir heute wieder den Pistazienpanettone für Weihnachten an. Die Vorbestellungen laufen bereits seit gestern. In den letzten Jahren haben wir immer wieder festgestellt, dass dieser der Beliebteste vom ganzen Sortiment ist. Er wird auch mit einer Pistaziencreme und einem Streichmesser angeboten. Zum Weihnachtsangebot: https://www.smilereisen.ch/category/weihnachten?currency= Dieser Blog können Sie gratis abonnieren, um keine News, Veranstaltungen, Tipps usw. zu verpassen, auch Reiseangebote werden hier publiziert. Herzlichst, Ihre Sonia Litterio Reisespezialistin für Süditalien, Kanarische Inseln